RICETTA DI PINOLI: PESTO BASILICO E PINOLI

ott 18, 2021

Per condire un buon piatto di pasta, per farcire una focaccia o per altre mille ricette in cui potrai sbizzarrirti, prova a fare in casa il PESTO DI BASILICO E PINOLI.

Gli usi che puoi fare di questa salsa sono veramente i più disparati ed in ogni caso darà sapore e profumo ai tuoi piatti.

Il pesto può essere conservato tranquillamente per diverso tempo in congelatore in modo da poterlo utilizzare per preparare un piatto dal tipico aroma estivo anche nei mesi più freddi, quando il basilico fresco è impossibile da trovare

INGREDIENTI:

50g basilico fresco (preferibilmente in foglie piccole)
40g Parmigiano reggiano
20g Formaggio pecorino (sardo stagionato)
20g Pinoli
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale grosso

PPREPARAZIONE:

1. Metti nel pestello le foglie di basilico (preferibilmente sceglie foglie molto piccole e “giovani” visto che sono le più semplici da pestare ed hanno un sapore più delicato).

2. Aggiungi nel pestello anche i pinoli ed il sale grosso (metti solo un pizzico di sale grosso in quanto anche gli altri ingredienti sono piuttosto saporiti e se inserisci troppo sale rischi di ottenere un sugo dal sapore troppo intenso).

3. Inizia a pestare gli ingredienti con il pestello facendo in modo che le foglie del basilico si riducano ad una poltiglia; amalgama con i pinoli ed il sale. Aggiungi un filo d’olio quando le foglie del basilico saranno già abbastanza frantumate.

4. Inserisci nel pestello anche il formaggio parmigiano ed il pecorino spezzettati e continua a macinare con il pestello il tutto per alcuni minuti fino a quando non avrai amalgamato bene tutti gli ingredienti fra loro ed avrai ottenuto una crema densa e corposa. Versa ancora dell’olio d’oliva fino ad ottenere la densità che più preferisci.

5. Una volta che avrai ottenuto il composto della densità giusta, potrai servirti del pesto di basilico e pinoli per condire un buon piatto di pasta o per altri preparati come focacce o torte salate.

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I nostri Pinoli:

Da oltre 5 generazioni i pinoli sono la nostra missione. Nobili semi, prodotti dagli alberi della specie Pinus, dalle proprietà organolettiche uniche. Ricchi di fibre, proteine, Omega 3, vitamine e minerali, sono indiscussi protagonisti di molte ricette tipiche della cucina italiana.

I nostri pinoli vengono raccolti nel pisano rigorosamente in pinete locali, la produzione avviene seguendo antichi segreti di lavorazione tramandati nel tempo, grazie ai quali otteniamo un prodotto sano e completamente naturale, tratto distintivo che rende i nostri pinoli unici ed inconfondibili per qualità e gusto.

Periodi di raccolta e lavorazione:

Ottobre-marzo: scuotitura degli alberi di Pino e raccolta delle Pigne.
Ottobre-aprile: apertura meccanica delle Pigne e lavorazione del pinolo
Aprile – agosto: apertura al sole delle pigne stoccate sui piazzali e lavorazione del pinolo.

Ogni processo di lavorazione è sostenibile, eseguito in luogo, senza l’utilizzo di nessun tipo di prodotto chimico per rendere il pinolo più bianco.