Hai bisogno di nuove idee per Pasqua?
Ecco una lista di ricette da provare con i nostri pinoli!
Dolcetti di Pasqua alla cannella con pinoli
I dolcetti di Pasqua alla cannella con pinoli sono dei “biscottini” semplicissimi da fare, soffici e golosi.
Una ricetta che vi consigliamo da provare per la colazione o per il dopo pranzo di Pasqua.
Ingrediente fondamentale sono i pinoli che donano aroma e sapore ma anche una nota croccante, fondamentale nella riuscita di questi dolcetti che sono per loro caratteristica morbidi e soffici.
Ingredienti per 6 persone:
300 g di farina per frolle senza burro
150 g di burro
120 g di zucchero semolato
100 g di pinoli
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova
1 albume
1 cucchiaino di cannella
farina per la spianatoia
30 g di zucchero a velo per la decorazione
Procedimento:
Accendere il forno a 180 gradi e foderare la placca con della carta da forno.
In una ciotola setacciare la farina con il lievito e la cannella, unire il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova.
Lavorare la pasta fino a che non risulti consistente e senza grumi, poi tritare grossolanamente 1/3 dei pinoli ed unirli all’impasto.
Trasferire sulla spianatoia ben infarinata e lavorare per un paio di minuti.
Formare dei cordoncini di 1,5 cm di diametro e lunghi 8 cm, quindi chiuderli ad anello. Allinearli nella placca da forno ben distanziati tra di loro. Battere leggermente l’albume e appena spumoso spennellarlo sui dolcetti, quindi cospargere con i pinoli rimasti cercando di farli aderire bene ai biscotti. Cuocere i dolcetti in forno caldo per 20 minuti circa e non appena saranno leggermente dorati, sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella. Spolverizzarli con lo zucchero a velo non appena saranno ben freddi.
La Sportellina
Come preparare
la Sportellina, la torta di pinoli fiorentina.
La Sportellina, la torta di pinoli fiorentina tipica
del periodo pasquale.
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 arancia di provenienza biologica
Mezzo bicchiere di latte
100 g di pinoli sgusciati
1 bustina di lievito per dolci
I semi di mezza bacca di vaniglia
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per la decorazione finale
Procedimento:
Sciogliere il burro a bagnomaria e tenerlo da parte.
Tostare in forno già caldo i pinoli
badando bene di non far prendere loro colore.
Utilizzando delle fruste elettriche, lavorare l’uovo intero con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il burro a filo (tralasciando la patina bianca che si forma in superficie) e continuare a lavorare con le fruste.
Grattugiare la buccia dell’arancia. e spremerne il succo; aggiungerlo all’impasto.
Setacciare la farina con il lievito
e aggiungerla piano piano al composto; aggiungere anche la scorza dell’arancia e i semi della bacca di vaniglia.
Aggiungere il latte, quello che basta per ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungere un po’ più della metà dei pinoli e versare l’impasto in una tortiera diametro cm 24 precedentemente imburrata e infarinata.
Prima di mettere il dolce in forno cospargerlo con i pinoli rimanenti.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti; vale come sempre la prova
stecchino.
Servire la Sportellina fredda cosparsa con abbondante zucchero a velo
Castagnaccio
Castagnaccio morbido e facilissimo da preparare, bastano 2 ingredienti per prepararlo e poi potete metterci quello che volete, uvetta, pinoli, rosmarino oppure gustarlo semplice con poco zucchero a velo
Ingredienti:
300 g Farina di castagne
350 ml Acqua
50 g Zucchero
30 g Pinoli
30 g Uvetta
2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
q.b. Rosmarino
Processo:
In una ciotola versare la farina di castagne e aggiungere l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta a mano oppure un cucchiaio di legno.
Dovete ottenere un impasto fluido e senza grumi.
Aggiungere all’impasto l’olio extra vergine di oliva e lo zucchero, mescolare benissimo per far amalgamare gli ingredienti.
Oliare una teglia bassa e del diametro di 24 centimetri, versare l’impasto e aggiungere in superficie i pinoli, l’uvetta e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Cuocere il castagnaccio in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, per tempi e temperature regolarsi sempre con i propri forni, comunque quando vedrete che si saranno formate delle crepe in superficie il dolce è cotto.
Far raffreddare il castagnaccio metterlo in un piatto e decorarlo con del rosmarino fresco.
Il CASTAGNACCIO morbido con uvetta e pinoli è pronto per essere gustato, facilissimo e gustoso parola della vostra Vale!
La quiche di carciofi
La quiche di carciofi caramellati con timo e pinoli è un piatto gourmand, che farà gran figura tra i vostri antipasti pasquali.
Ingredienti:
10 carciofi
1 rametto di timo
1 limone non trattato
2 cucchiai di pinoli
100 ml di vino bianco
1 cucchiaio di miele
olio extravergine di oliva
pepe e sale q.b.
Per la quiche
250 g di farina 00
130 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio di latte
sale q.b.
Per il ripieno
200 ml di panna
4 uova
pepe e sale q.b.
Procedimento:
Per questa preparazione occorre: pellicola per alimenti; pelapatate; spianatoia; matterello; stampo per crostate; carta da forno.
Preparate la pasta frolla. Disponete sul piano di lavoro la farina e il sale, creando la classica fontana. Aggiungete al centro della fontana il burro a cubetti, insieme al latte e all’uovo, quindi impastate velocemente, idealmente con le mani fredde. Create una palla di pasta, avvolgetela nella pellicola e lasciate in frigorifero per mezz’ora.
Intanto preparate i carciofi. Puliteli, togliendo le punte e le foglie più dure, quindi tagliateli a metà e rimuovete la parte pungente all’interno. Tagliate quindi a spicchi e lasciateli immersi in acqua con succo di limone, per evitare che diventino neri. Fate a pezzetti i gambi dopo averli pelati e metteteli in acqua e limone, ma separati.
Riscaldate l’olio e mettete a cuocere i gambi dei carciofi, asciutti. Aggiungete vino bianco, salate e portate a cottura, con la padella coperta. Cuocete per 20 minuti, poi spegnete.
Nel frattempo, fate bollire i carciofi per 10 minuti, poi scolateli. Tagliate la scorza del limone, solo la parte gialla, fatela a fettine sottili.
Prendete l’impasto, mettetelo su una superficie infarinata e stendetelo con un matterello infarinato, fino a ottenere uno spessore di 2 mm. Spostatelo in uno stampo, precedentemente imburrato, e bucate l’impasto con una forchetta. Lasciate riposare in frigorifero mezz’ora.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, soffriggete i pinoli e una parte della scorza di limone. Dopo poco, mettete a cuocere anche i carciofi e aggiungetevi il miele. Cuocete finché i carciofi risultino dorati.
Accendete il forno a 180°C. Recuperate l’impasto dal frigo, metteteci sopra un foglio di carta da forno e quindi dei fagioli crudi,, per fare da peso. Cuocete per 15 minuti.
A questo punto preparate il ripieno: sbattete quattro uova insieme alla panna e al sale. Adagiate i gambi dei carciofi sul fondo della crostata e sopra mettete l’impasto di panna e uova. Cuocete a 170°C per 20 minuti. Una volta estratta dal forno, lasciate raffreddare prima di aggiungere i carciofi caramellati
Straccetti con agnello prezzemolo e pinoli
Vuoi preparare un secondo saporito e veloce per la tua tavola di Pasqua? Questi straccetti con agnello prezzemolo e pinoli sono il piatto giusto per servire un secondo di carne originale.
Ingredienti:
400 g di fesa di agnello
150 g di pinoli
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
aromi a piacere per la marinata (ginepro, pepe nero, alloro…)
erbe aromatiche fresche per completare (basilico, prezzemolo, ruchetta, parika dolce…)
Procedimento:
Tagliate la carne a striscioline molto sottili. Mescolatela con abbondante olio e gli aromi preferiti e lasciatela riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, pelate lo spicchio di aglio ed eliminate la cosiddetta anima. Mondate le erbe aromatiche e tritatele grossolanamente con la mezzaluna.
Versate parte della marinata in una casseruola o nel wok, unite lo spicchio d’aglio, quindi fate saltare l’agnello per circa 3 minuti. Regolate di sale.
Unite i pinoli, trasferite la pietanza nei piatti, completate con le erbe aromatiche e servite
Insalata di asparagi ai pinoli
L’insalata di asparagi ai pinoli, una ricetta di Pasqua adatta al pranzo festivo e non solo, costituisce una pietanza sana, mediamente leggera e molto gustosa perché a base degli ingredienti di stagione.
Ingredienti:
2 MAZZETTI DI ASPARAGI VERDI
100 GR DI PANCETTA TAGLIATA A FETTINE SOTTILI
1 LIMONE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
1 CUORE DI SEDANO BIANCO
50 GR DI PINOLI
OLIO D’OLIVA EXTRA VERGINE Q.B.
PEPE MACINATO O PESTATO AL MOMENTO Q.B.
SALE Q.B
Procedimento:
Iniziate la preparazione lavando bene gli asparagi sotto il getto dell’acqua corrente fredda quindi asciugateli con un canovaccio e poneteli su un tagliere.
Con un coltello affilato eliminate la base, che di solito è dura e legnosa.
Ponete in una pentola dell’acqua e trasferitela su un fornello. Accendete la fiamma e portate a bollore quindi tuffate gli asparagi e fateli cuocere per circa 8 minuti.
Trascorso tale lasso di tempo scolateli con l’aiuto di uno scolapasta e tagliateli a pezzetti lunghi circa 4 cm.
Adesso lavate per bene il limone, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottilissime. Trasferitele in una ciotola ed unite gli asparagi.
Pulite, lavate ed affettate sottilmente anche il sedano eliminando i filamenti più duri, quindi unitelo agli altri ingredienti.
Ponete una padellina antiaderente su un fornello piccolo e fatela scaldare quindi unite i pinoli senza aggiungere altro condimento. Fateli dorare bene evitando, però, che si brucino.
Ripetete l’operazione precedente in un’altra padella con le fettine di pancetta tagliate a pezzetti. Dovranno diventare croccanti e dorate, quindi mettetele a perdere l’eccesso di unto su della carta assorbente.
Unite la pancetta all’insalata, condite con olio, sale e pepe. Spargete sopra i pinoli tostati e servite subito.
Potete anche servire questa insalata di asparagi ai pinoli all'interno di coppette individuali, di cristallo o di vetro magari
AGRETTI CON UVETTA E PINOLI.
Ingredienti:
1 mazzetto di agretti
Un pugno di uvetta
Un pugno di pinoli
Uno spicchio d’aglio
Acciughe o pasta d’acciughe (facoltativo)
Olio EVO
Sale
Procedimento:
Pulisci gli agretti eliminando le radici di colore rossiccio con un coltello o staccandole con un colpo netto. Lava accuratamente la parte verde rimanente per eliminare eventuali residui di terra.
In un tegame fai soffriggere a fiamma dolce uno spicchio d’aglio schiacciato in 2-3 cucchiai di olio EVO. Quando sentirai il profumo dell’aglio aggiungi anche gli agretti. Sala e copri con un coperchio. Lascia stufare a fuoco moderato rigirandoli di tanto in tanto.
Quando gli agretti si saranno appassiti rilasciando la loro acqua di vegetazione togli il coperchio, aggiungi uvetta e pinoli e porta a cottura facendo asciugare tutto il fondo di cottura.
Se vuoi un piatto ancora più gustoso puoi aggiungere al soffritto iniziale anche qualche acciuga o una nocciolina di pasta d’acciughe. In quel caso regola il dosaggio del sale.
SPAGHETTI RICOTTA LIMONE E PINOLI TOSTATI
Spaghetti ricotta limone e pinoli tostati un primo piatto semplicissimo da realizzare, cremoso e profumatissimo, una ricetta perfetta da gustare a Pasqua.
Ingredienti:
350 g di spaghetti
250 g di ricotta vaccina
100 ml di succo di limone
50 g di pinoli
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
In una padella tostate leggermente i pinoli e teneteli da parte.
In una ciotola mescolate la ricotta con il succo di limone, un pizzico di sale e poco olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una crema.
Cuocete gli spaghetti e metteteli nella ciotola dove avete preparato la crema di ricotta e succo di limone.
Mescolate benissimo la pasta, mettetela nei piatti e date il tocco finale aggiungendo del prezzemolo tritato ed i pinoli tostati.
Pipe integrali al pesto di broccoli e pinoli
Le pipe integrali al pesto di broccoli e pinoli sono un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare. La pasta integrale è ricca di sostanze nutritive e fibre, preziose per il nostro organismo.
Ingredienti:
Pasta integrale 320 g
Broccoli (cime) 400 g
Pecorino romano 40 g
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Parmigiano reggiano 40 g
Aglio 1 spicchio
Pinoli 60 g
Procedimento:
Tostate i pinoli in una padella rovente fino a che saranno dorati.
Mondate i broccoli, e separate le cimette. Preparare l'acqua salata: quando sarà in ebollizione, scottate le cimette di broccoli per 1 minuto, fino a che saranno morbide
Scolate i broccoli e usate la stessa acqua per lessare le pipe. Intanto schiacciate con un pestello l'aglio e i pinoli a formare una pasta. Unite l'olio e i broccoletti e schiacciateli con una forchetta, fino ad avere una consistenza cremosa.
Unite i formaggi e mescolate. Stemperate se occorre con un po' di acqua di cottura della pasta. Scolate le pipe al dente, conditele con il pesto e servite caldissime
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